崗位職責:
1.參與校區(qū)師生日常餐食的制作;
2.負責日常運營中用料用量管控,保證質量穩(wěn)定;
3.定期親自收貨,提出對食材質量的意見;
4.負責定期與采購部門溝通,熟悉時令品種及各項原材料的特點、價格等,實現(xiàn)毛利管控;
5.協(xié)助項目經理進行后廚管理,合理調派人力和安排工作;
6.負責每日檢查各個廚房開檔和收檔的清潔衛(wèi)生情況、物品歸位情況,把好食品衛(wèi)生安全質量關;
7.負責每日檢查廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質期,防止變質和短缺;
8.負責菜單制定和原料采購計劃。
職位要求:
1.年齡30-45歲,有團餐或學校食堂的管理工作經驗;
2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對飲食文化有較深的認識;
3.精通烹飪技術、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力;
4.具備出品標準建立、成本有效控制、團隊協(xié)調管理等較全面的綜合管理能力;
5.有一定的廚房團隊資源,能有效管控廚房的人員流動性;
6.具備良好的溝通表達能力、態(tài)度謙遜不急躁、無不良嗜好;
7.服從公司調動安排,愿意和公司長久穩(wěn)定發(fā)展。
備注:可接受江蘇省內工作調動