大廚職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作，制訂后廚的各項(xiàng)計(jì)劃，不斷完善制度，安全管理，空間管理，提升后廚，人員管理，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，費(fèi)用分析，菜單設(shè)計(jì)，各項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)證書(shū)；
2、根據(jù)季節(jié)變化，客戶反饋，推出創(chuàng)新產(chǎn)品，菜品總策劃，培訓(xùn)，分工明確交代廚師完成；
3、有較高的烹飪技術(shù)【熟悉某品類(lèi)】和菜品管理，對(duì)挑選食材、搭配、數(shù)量、份量、調(diào)料、火候溫度、制湯、漲發(fā)、刀工、廚具使用分類(lèi)、出餐、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)和葷素搭配，預(yù)防食物中毒，使所有食品始終符合，標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，使用過(guò)程控制損耗；
4、了解食品的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、生產(chǎn)日期、一般進(jìn)貨價(jià)；
5、每月對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的浮動(dòng)查看記錄；
6、每日或每星期菜單制定和采購(gòu)，來(lái)貨驗(yàn)收，到庫(kù)存放，定時(shí)盤(pán)點(diǎn)，食品原料的管理和標(biāo)注；
7、保證廚房的出品、成品率、損耗、食品安全、《食品質(zhì)量管理制度》、《采購(gòu)管理制度》、《食品加工管理制度》、《食品儲(chǔ)存管理制度》及《質(zhì)量檢驗(yàn)流程》、清潔衛(wèi)生、消防安全、人生安全、承擔(dān)重要的責(zé)任；
8、廚房的設(shè)備使用維護(hù)；
9、采購(gòu)供應(yīng)商評(píng)價(jià)，采購(gòu)合理的成本控制，其它需要配合完成的事項(xiàng)。

合伙基本要求：
1、年齡二十歲以上，無(wú)學(xué)歷限制，身體健康、精力充沛，有廚師經(jīng)驗(yàn)；
2、有責(zé)任心，不會(huì)傲慢，不內(nèi)耗，不抱怨，不計(jì)較吃虧；
3、不碰黃賭毒，無(wú)不良嗜好，注意個(gè)人衛(wèi)生；
4、目標(biāo)明確，有強(qiáng)烈創(chuàng)業(yè)欲望的，腳踏實(shí)地，自我驅(qū)動(dòng)，成熟穩(wěn)重，抗壓，懂堅(jiān)持，互相包容尊重。

合伙權(quán)益和責(zé)任：
1、承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，每星期利潤(rùn)分錢(qián)，每天對(duì)賬，按照占股比例，分工合作，互不干涉；
2、合伙期限3-5年，合同約定，退出條款；
3、做為聯(lián)合創(chuàng)始人，合伙時(shí)間按照租鋪前的時(shí)間來(lái)定；
4、可以以資源，資金，人脈或者優(yōu)秀能力合伙。