崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)餐飲部的整體運(yùn)營:包括制定營銷計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成經(jīng)營指標(biāo),確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
2. 制定和實(shí)施規(guī)章制度及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):負(fù)責(zé)建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。3. 深入部門檢查工作:定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,
制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4. 管理團(tuán)隊(duì):檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,進(jìn)行有效的成本控制。
5. 培訓(xùn)員工:組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì)。
6. 處理投訴:建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,滿足賓客的餐飲需求。
7. 與其他部門溝通、協(xié)調(diào):做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
8. 制定和實(shí)施工作計(jì)劃和預(yù)算:能很好的根據(jù)市場(chǎng)情況制定餐飲營銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
9. 研究市場(chǎng)變化:了解消費(fèi)者的餐飲需求,并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
10. 開展促銷活動(dòng):與市場(chǎng)營銷、前臺(tái)、客房等部門合作,開展促銷推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。
任職資格:
1. 學(xué)歷要求:具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)。
2. 經(jīng)驗(yàn)要求:有 5 年以上的餐飲管理經(jīng)歷,具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、市場(chǎng)營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3. 素質(zhì)要求:有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4. 能力要求:具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。