1、質(zhì)量管理體系建設(shè)與維護(hù)：建立、完善和監(jiān)督執(zhí)行食材采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理制度與標(biāo)準(zhǔn)，確保符合國(guó)家食品安全法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)內(nèi)部要求，定期審查和更新質(zhì)量管理體系，使其適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求和法規(guī)政策。
食材質(zhì)量管控：制定食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，明確食材的規(guī)格、品質(zhì)、安全指標(biāo)等要求，參與供應(yīng)商的評(píng)估與選擇，實(shí)地考察供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、加工工藝、質(zhì)量控制流程等，確保食材源頭安全，嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，對(duì)每批次食材進(jìn)行檢驗(yàn)，包括外觀、規(guī)格、新鮮度、農(nóng)藥殘留、微生物指標(biāo)等，拒收不合格食材。
2、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與應(yīng)對(duì)：建立食材質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，收集行業(yè)信息，分析可能影響食材質(zhì)量的因素，制定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和應(yīng)對(duì)預(yù)案，如遇食材質(zhì)量問(wèn)題或食品安全事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取召回、封存、調(diào)查原因等措施，及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告，并與利益相關(guān)方溝通，降低負(fù)面影響。
3、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：管理和指導(dǎo)品控團(tuán)隊(duì)，合理分配工作任務(wù)，監(jiān)督工作進(jìn)度和質(zhì)量，定期對(duì)團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估和反饋，組織開(kāi)展食材質(zhì)量控制、食品安全法規(guī)、檢驗(yàn)技術(shù)等方面的培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)整體專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。