崗位職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)廚房的經(jīng)營管理工作，執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度；
2. 負(fù)責(zé)廚房的日常工作，保證高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)；
3. 參與制定廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算和經(jīng)營成本分析，實(shí)施有效的成本控制和財(cái)務(wù)監(jiān)控；
4. 了解和掌握市場行情，飲食信息和同行業(yè)的情況，根據(jù)不同季節(jié)推陳出新。
5. 負(fù)責(zé)與前廳的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通協(xié)作，協(xié)調(diào)好前廳服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率；
6. 督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理；
7. 抓好成本核算，掌握好售價(jià)，控制好成本和毛利率；
8. 完成上級交辦的其他事務(wù)。
任職資格：
1．50歲以下，中專及以上學(xué)歷，專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)，持有高級以上廚師證書。
2．10年以上粵菜廚師經(jīng)驗(yàn)，擅長京魯菜優(yōu)先，5年及以上廚師長同等管理職位工作經(jīng)驗(yàn)。
3．具備較深厚的菜系理論與實(shí)務(wù)知識，熟悉各類菜系產(chǎn)品特點(diǎn)，有良好的菜品研發(fā)能力；
有較強(qiáng)的分析判斷能力，對餐飲廚務(wù)體系有較深的認(rèn)知，對廚務(wù)菜品技術(shù)、研發(fā)、成本、品控有豐富的工作閱歷；有良好的職業(yè)操守及團(tuán)隊(duì)合作精神，溝通能力及責(zé)任心強(qiáng)。