1、與餐廳經(jīng)理協(xié)作,制訂菜單與食譜,負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮;
2、負(fù)責(zé)餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作,廚房的衛(wèi)生、安全及菜品質(zhì)量;
3、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)廚房團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn),并進(jìn)行考核、評(píng)估及獎(jiǎng)懲等;
4、負(fù)責(zé)擬定采購(gòu)計(jì)劃,確定食品原料是否符合規(guī)格,并作好成本核算及銷售價(jià)格:
5、隨時(shí)與客戶方保持聯(lián)系,處理客戶提出的問(wèn)題
了解市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),開(kāi)發(fā)新菜單。
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