1. 廚房運營管理
日常運作監(jiān)督：負責廚房的日常管理，確保所有烹飪流程和出品符合餐廳的標準和質量要求。
食材采購與庫存管理：與供應商溝通，確保高質量食材的采購，同時控制庫存，避免浪費和短缺。
-設備維護：確保廚房設備的正常運轉，組織定期維護和清潔，保證烹飪過程的安全性和效率。
2. **菜品設計與研發(fā)
-菜單設計：根據(jù)市場需求和餐廳定位，設計并定期更新菜單，確保菜品的創(chuàng)新性和吸引力。
-菜品標準化：制定菜品制作的標準操作流程（SOP），確保每道菜的口味和質量保持一致。
-成本控制：在保證菜品品質的前提下，合理控制食材成本和制作時間，優(yōu)化餐廳利潤。
3. 團隊管理
- 員工培訓：負責培訓和指導廚房員工，確保團隊掌握必要的烹飪技巧、食品安全知識以及高效的工作方式。
- 團隊分工與協(xié)調：合理分配廚房工作任務，管理各個崗位的協(xié)調與合作，保證廚房運作高效順暢。
- 激勵與績效管理：制定團隊績效考核標準，定期評價員工表現(xiàn)，激勵員工提升技能和工作效率。
4. 食品安全與衛(wèi)生管理
- 食品安全：確保所有菜品的制作、儲存和運輸符合食品安全和衛(wèi)生標準，避免食物中毒和其他健康問題。
- 衛(wèi)生監(jiān)管：監(jiān)督廚房衛(wèi)生環(huán)境，確保工作人員嚴格遵守清潔與消毒的規(guī)定，保持廚房整潔有序。
5. 成本與預算控制
- 食材成本控制：通過合理規(guī)劃和使用食材，控制食材成本，避免浪費并提升利潤率。
- 預算管理：協(xié)助管理層制定廚房運營的預算，確保支出在預算范圍內(nèi)，并尋找降低成本的機會。
6. 顧客反饋與菜品改進
- 顧客反饋收集：通過服務員、客戶調研或直接與顧客交流，收集顧客對菜品的反饋。
- 菜品改進：根據(jù)反饋及時調整菜品，確保顧客對菜品質量和口味的滿意度。
7. 協(xié)調與溝通
- 與管理層溝通：與餐廳或酒店管理層緊密合作，確保廚房運營與整體餐飲運營戰(zhàn)略一致。
- 與前廳協(xié)調：與餐廳前廳團隊保持溝通，確保出餐速度與服務流程一致，提高顧客的用餐體驗。
8. 創(chuàng)新與發(fā)展
- 新技術與趨勢：不斷學習和研究新的烹飪技術和飲食趨勢，將其應用到菜單和出品中，保持餐廳的競爭力。
- 特別活動策劃：協(xié)助策劃餐廳的特別活動、節(jié)日菜單或主題餐會，吸引更多顧客。
9. 應對緊急情況
- 突發(fā)事件處理：處理廚房中的突發(fā)事件，如設備故障、食材短缺等，確保廚房能夠迅速恢復正常運營。
- 應急預案制定：制定廚房應對緊急情況的預案，如火災、衛(wèi)生事故等，確保團隊能夠有效應對。
10：主要以粵菜，位餐為主。

備注：該崗位包食宿！