2、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
3、定期研發(fā)新菜單及特色菜品,有巧妙構(gòu)思藝術(shù)裝盤的主觀意識(shí)。
4、保持對(duì)廚房范圍的巡視,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;
5、督導(dǎo)廚房各職能人員對(duì)食品原料的管理,使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或分量,合理地控制食品成本;
6、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高。
任職要求:
1、具備五星級(jí)酒店同等職位三年以上工作經(jīng)驗(yàn),熟悉陜北菜、粵菜、湘菜、川菜等。
2、具有良好的溝通能力及服務(wù)意識(shí)。
3、對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。西安 - 未央
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