崗位職責(zé):
1.對(duì)團(tuán)餐項(xiàng)目飲食負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)項(xiàng)目出品研發(fā)的相關(guān)工作;
2.對(duì)團(tuán)餐項(xiàng)目的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負(fù)責(zé);
3.對(duì)廚工的烹調(diào)技術(shù)、工作意識(shí)的提高負(fù)有培訓(xùn)的責(zé)任;
4.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)出品部各崗位的工作,處理客人的投訴;
5.負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)投標(biāo)菜單制定,現(xiàn)場(chǎng)術(shù)標(biāo)答疑;
6.負(fù)責(zé)重點(diǎn)項(xiàng)目的接待規(guī)劃及制作。
任職要求:
1.具備廚師相關(guān)證書(shū),大型團(tuán)餐項(xiàng)目后廚系統(tǒng)化管理經(jīng)驗(yàn),服務(wù)過(guò)大型工廠和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),至少3年星級(jí)酒店行政總廚經(jīng)驗(yàn),年齡40歲以內(nèi)優(yōu)先;
2.管理過(guò)的項(xiàng)目超過(guò)20個(gè),有自營(yíng)大團(tuán)餐項(xiàng)目餐線出品和管理的指導(dǎo)能力;
3.具備菜品研發(fā)技術(shù),有定期做培訓(xùn)和督導(dǎo)的能力;
4.業(yè)態(tài)產(chǎn)品規(guī)劃、人員及排班規(guī)劃、人員選拔、食材成本規(guī)劃、菜單規(guī)劃、進(jìn)貨規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)豐富;
5.管理崗早餐單餐超過(guò) 2000人供餐,午/晚餐單餐超過(guò) 3000人供餐;
6.管理的團(tuán)隊(duì),單個(gè)項(xiàng)目廚師面點(diǎn)和切配團(tuán)隊(duì)不低于 60人,有大量廚師資源;
7.有豐富的衛(wèi)生安全控制,成本控制和人員管理經(jīng)驗(yàn);
8.踏實(shí)勤奮,責(zé)任心強(qiáng),服從管理,注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作;