1負(fù)責(zé)中廚/西廚/燒烤餐廳等出品盛器與裝飾,能按工藝工序要求擺盤(pán),妥善安排工作細(xì)節(jié)能推出新菜品裝飾花樣。
2負(fù)責(zé)干調(diào)料統(tǒng)計(jì)申購(gòu)、組織領(lǐng)用原材料,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,督導(dǎo)打荷崗位員工各項(xiàng)工作。
3負(fù)責(zé)干調(diào)料驗(yàn)收、存放管理。
4熟悉原材料的產(chǎn)地種類(lèi)特點(diǎn),檢查庫(kù)存情況,確保原材料充足不浪費(fèi),檢查原材料使用期限是否過(guò)期。
5接受定單,分派員工有條不紊的加工出品保質(zhì)保量。
6負(fù)責(zé)收集客人對(duì)出品的建議,不斷改正,提高自身素質(zhì)。
7檢查本崗位區(qū)域 衛(wèi)生情況,保證食品衛(wèi)生,員工個(gè)人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
8定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作,檢查水電消防設(shè)備,做好消防工作。
9準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的 工作指令,完成廚師長(zhǎng)布置的其他工作。
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