一、崗位要求:
1、負責處理廚房運作及行政事務,確保廚房工作的正常進行。這包括制定廚房管理制度、服務標準和操作規(guī)程,合理安排工作崗位,確保廚房工作的有序進行?。
2、需要根據(jù)餐廳的特點和要求,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。同時,他們還需要控制成本費用,保持良好的毛利率。這包括確定出品價格、控制原料進貨質(zhì)量、合理使用原材料,以及推出新菜式和時令菜式?。
3、負責確保食品安全衛(wèi)生,把好質(zhì)量關。他們需要巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié),并定期檢查廚房衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度?。
4、負責本部門的人員培訓、考核等工作。他們需要組織廚師技術培訓,推廣新知識新技術,并對廚師的工作進行評估,提出晉升調(diào)動的意見?。
5、需要與客戶溝通,了解客戶的需求和反饋,提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務和解決方案。同時,他們還需要處理客人對菜品的投訴,確保顧客滿意度。
二、任職要求:
1.具備星級酒店同等職位三年以上工作經(jīng)驗,熟悉掌握多個菜系;年齡50歲以下。
2.對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A;
3.具有良好的溝通能力及服務意識;
4.有魯、川、粵菜經(jīng)驗者及證書者優(yōu)先。
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