崗位職責:
1、主導/協(xié)助進行菜肴產(chǎn)品開發(fā)
2、根據(jù)市場需求制定菜肴類產(chǎn)品新產(chǎn)品研究開發(fā)計劃并實施;
3、新產(chǎn)品配方設計、原料選擇、工藝研究、安全控制、品質(zhì)檢測和維護、成本核算,新產(chǎn)品工藝及標準制定、工藝培訓等
任職要求:
1、按照客戶確認配方制定中試技術文件,小試、中試、量產(chǎn)定期抽檢樣品檢測,如固形物指標、感官指標、理化指標等標準監(jiān)測;
2、制定新原料驗收標準及出入廠及第三方檢測項目,產(chǎn)品原料規(guī)格表內(nèi)容輸出,產(chǎn)品配料表輸出,產(chǎn)品工藝表及配方表輸出,按照要求將技術文件上傳系統(tǒng),按照領導意見進行文件內(nèi)容修訂;
3、不定期搜集新資料、新文獻、新技術、新設備資料搜集,并將關鍵內(nèi)容分享。