1. 菜品烹飪
○ 根據(jù)餐廳的菜單和標(biāo)準(zhǔn)食譜，負(fù)責(zé)各類菜品的制作，確保菜品的口味、質(zhì)地和外觀符合餐廳的高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
○ 熟練掌握多種烹飪技法，如煎、炒、炸、蒸、煮、烤、燉等，能夠根據(jù)不同菜品的要求靈活運(yùn)用，保證菜品色香味俱佳。
○ 嚴(yán)格按照食品加工操作流程進(jìn)行烹飪操作，合理控制火候、時(shí)間和調(diào)料用量，確保每道菜品的質(zhì)量穩(wěn)定。
2. 食材準(zhǔn)備與管理
○ 負(fù)責(zé)食材的領(lǐng)取、驗(yàn)收和儲(chǔ)存工作，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，對(duì)于不符合要求的食材及時(shí)退回供應(yīng)商。
○ 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，提前做好食材的預(yù)處理工作，包括清洗、切割、配菜等，提高烹飪效率，保證出餐速度。
○ 妥善保管各類食材和調(diào)料，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材浪費(fèi)和變質(zhì)，定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符。
3. 廚房衛(wèi)生與安全
○ 始終保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，遵守廚房衛(wèi)生管理制度，在烹飪前后對(duì)爐灶、炊具、餐具、案板等進(jìn)行全面清潔和消毒，防止交叉污染。
○ 定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)故障或安全隱患及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管，并協(xié)助維修人員進(jìn)行修理，確保廚房設(shè)備的正常運(yùn)行，保障工作安全。
○ 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食品加工過(guò)程中的安全，避免發(fā)生食物中毒等食品安全事故，妥善處理廚房垃圾，保持廚房整潔有序。