崗位要求;
1.協(xié)助上級(jí)探索面皮發(fā)酵的各類工藝，，并根據(jù)上級(jí)指示進(jìn)行測試，記錄數(shù)據(jù)，提升升面皮的品質(zhì)特
2.協(xié)助上級(jí)改善面團(tuán)口感的松軟度與彈性、增強(qiáng)風(fēng)味的豐富度與獨(dú)特性、優(yōu)化面皮的色澤與外觀等
3.對(duì)面皮發(fā)酵工藝，開展原料適配性的系統(tǒng)研究。評(píng)估不同品種小麥粉比例對(duì)發(fā)酵面皮品質(zhì)的影響，研究其他輔助原料（如鹽、糖、油脂、添加劑等）在發(fā)酵面皮中的作用機(jī)制，確定其合理添加范圍，在保證面皮質(zhì)量與安全的前提下，優(yōu)化原料配方，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的性價(jià)比與市場競爭力。
4. 負(fù)責(zé)整理和撰寫與面皮發(fā)酵研發(fā)相關(guān)的各類技術(shù)文檔
5. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作（產(chǎn)品跟蹤，原材料測試報(bào)告）；
崗位要求：
1、本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、發(fā)酵工程、生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷
2、熟悉各類面粉及輔助原料的性質(zhì)與特點(diǎn)，掌握常見發(fā)酵劑的作用機(jī)制與應(yīng)用技術(shù)