一、崗位基本信息

崗位名稱：職工食堂廚師長(zhǎng)

工作地點(diǎn)：長(zhǎng)沙市

二、崗位目的

作為職工食堂的廚師長(zhǎng)，您將負(fù)責(zé)企業(yè)職工食堂后廚管理，確保食堂提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲服務(wù)，滿足企業(yè)職工企業(yè)的飲食需求，提升職工滿意度，同時(shí)有效控制成本，實(shí)現(xiàn)食堂的可持續(xù)運(yùn)營(yíng)。

三、主要職責(zé)

1、菜品規(guī)劃與創(chuàng)新：根據(jù)員工口味偏好、季節(jié)變化及營(yíng)養(yǎng)健康原則，定期規(guī)劃并更新食堂菜單。負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)與試制，提升菜品質(zhì)量與多樣性，滿足不同員工的飲食需求。

2、廚房管理：全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括食材采購(gòu)計(jì)劃的制定、庫(kù)存管理及成本控制。確保廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家及公司內(nèi)部規(guī)定，監(jiān)督執(zhí)行食品安全操作流程。合理安排廚房人員的工作分工與排班，提高工作效率。

3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)：組織廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技能培訓(xùn)和食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，提升團(tuán)隊(duì)整體烹飪水平和服務(wù)意識(shí)。激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，營(yíng)造積極向上的工作氛圍，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作與個(gè)人成長(zhǎng)。

4、成本控制與預(yù)算管理：精準(zhǔn)核算食材成本，有效控制食材損耗，確保食堂運(yùn)營(yíng)在預(yù)算范圍內(nèi)。定期分析食材使用情況，提出成本節(jié)約措施，優(yōu)化采購(gòu)渠道和庫(kù)存管理。

5、客戶服務(wù)與反饋處理：定期收集員工對(duì)食堂菜品及服務(wù)的反饋意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整菜單或改進(jìn)服務(wù)流程。積極參與員工餐飲滿意度調(diào)查活動(dòng)，主動(dòng)溝通，解決員工餐飲方面的合理需求。

6、合規(guī)與安全：確保廚房操作符合消防安全、衛(wèi)生防疫等相關(guān)法律法規(guī)要求。定期組織廚房安全演練，提高團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。

四、任職要求

1、教育背景：中專及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。。

2、工作經(jīng)驗(yàn)：擁有至少5年以上的廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上廚師長(zhǎng)或相當(dāng)級(jí)別管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類菜品的烹飪技巧，具備良好的菜品創(chuàng)新能力。精通廚房成本控制、庫(kù)存管理和食材采購(gòu)流程。持有有效的食品安全管理員證書(shū)或相關(guān)健康證明。具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和領(lǐng)導(dǎo)力。對(duì)食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有深刻認(rèn)識(shí)，注重細(xì)節(jié)，責(zé)任心強(qiáng)。

3、專業(yè)技能：熟悉食品安全法規(guī)，具備良好的成本控制、團(tuán)隊(duì)管理和客戶服務(wù)能力。

4、個(gè)人素質(zhì)：具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力、決策能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，注重細(xì)節(jié)，能夠承受工作壓力。

5、其他要求：持有相關(guān)食品安全管理證書(shū)者優(yōu)先考慮。