1、菜品管理：根據(jù)學(xué)生和教職工口味偏好、營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合季節(jié)食材，與負(fù)責(zé)人及校方、膳食家委會(huì)制定每周食譜，確保菜品豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。監(jiān)督食材采購(gòu)，保證食材新鮮、安全，嚴(yán)格把控成本。負(fù)責(zé)菜品研發(fā)，定期推出新菜品，提升師生就餐滿意度。
2、廚房運(yùn)營(yíng)：合理安排廚師、幫廚等廚房人員工作，明確分工，確保食堂高效運(yùn)作。嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒及食材儲(chǔ)存，定期檢查維護(hù)廚房設(shè)備，保障正常使用。
3、質(zhì)量把控：烹飪時(shí)嚴(yán)格規(guī)范操作流程，把控菜品色、香、味、形，保證每餐質(zhì)量穩(wěn)定。收集師生對(duì)菜品意見建議，及時(shí)調(diào)整改進(jìn)。
4、成本控制：制定食材采購(gòu)計(jì)劃，避免浪費(fèi)積壓，核算食堂運(yùn)營(yíng)成本，分析成本波動(dòng)原因并采取措施優(yōu)化。

崗位要求：
1、專業(yè)技能：有大型（3000人以上）餐食廚師經(jīng)驗(yàn)，1年以上食堂廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，精通各類烹飪技巧，熟悉食材特性和營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、食品安全意識(shí)：熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備食品安全管理知識(shí)，能有效預(yù)防和處理食品安全問題。
3、管理能力：具備較強(qiáng)組織、協(xié)調(diào)和管理能力，能合理安排人員工作，激發(fā)團(tuán)隊(duì)積極性，善于溝通，能與學(xué)校各部門、師生及供應(yīng)商有效交流。
4、責(zé)任心與服務(wù)意識(shí)：工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)食品安全和菜品質(zhì)量高度負(fù)責(zé)，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，關(guān)注師生需求，致力于提升就餐體驗(yàn) 。
5、學(xué)習(xí)創(chuàng)新能力：關(guān)注餐飲行業(yè)新趨勢(shì)、新技術(shù)，不斷學(xué)習(xí)新菜品制作方法，勇于創(chuàng)新，積極改進(jìn)食堂餐飲服務(wù)。