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更新于 3月13日
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舉報(bào)

連鎖火鍋產(chǎn)品廚政總監(jiān)

1.5-2萬(wàn)
  • 合肥廬陽(yáng)區(qū)
  • 3-5年
  • 本科
  • 全職
  • 招1人

職位描述

連鎖火鍋店廚房運(yùn)營(yíng)管理成本控制
崗位職責(zé)
  1. 產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃：結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)、品牌定位和消費(fèi)者需求，制定火鍋連鎖品牌的長(zhǎng)期產(chǎn)品戰(zhàn)略，明確產(chǎn)品發(fā)展方向和目標(biāo)，確保產(chǎn)品與品牌形象高度契合。
  1. 新品研發(fā)與創(chuàng)新：主導(dǎo)火鍋新品的研發(fā)工作，從食材選擇、鍋底配方、菜品搭配等方面進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，組織團(tuán)隊(duì)開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，收集消費(fèi)者反饋，不斷優(yōu)化產(chǎn)品口味和品質(zhì)，滿(mǎn)足顧客多樣化的需求。
  1. 供應(yīng)鏈管理：負(fù)責(zé)與食材供應(yīng)商的合作洽談，建立穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈體系，嚴(yán)格把控食材的采購(gòu)質(zhì)量、價(jià)格和供應(yīng)穩(wěn)定性，確保各門(mén)店的食材供應(yīng)及時(shí)、優(yōu)質(zhì)、成本可控。
  1. 產(chǎn)品質(zhì)量管理：建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督體系，對(duì)火鍋食材、調(diào)料、菜品制作過(guò)程等進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控，確保各門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者期望。
  1. 團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)作：管理產(chǎn)品研發(fā)和相關(guān)團(tuán)隊(duì)，合理分配工作任務(wù)，提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)整體業(yè)務(wù)能力。同時(shí)，與運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)等部門(mén)密切協(xié)作，確保產(chǎn)品順利推向市場(chǎng)，并根據(jù)市場(chǎng)反饋及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略。
  1. 廚政管理：統(tǒng)籌各門(mén)店廚房運(yùn)營(yíng)，制定并優(yōu)化廚房工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，確保廚房高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)；負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的組建、培訓(xùn)與考核，提升廚師專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)；管控廚房成本，包括食材損耗、能源消耗等，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高廚房運(yùn)營(yíng)效益。


任職要求
  1. 學(xué)歷與專(zhuān)業(yè)：本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先，具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。
  1. 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：5 年以上餐飲產(chǎn)品研發(fā)或管理經(jīng)驗(yàn)，其中 3 年以上火鍋行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，熟悉火鍋產(chǎn)品的研發(fā)流程和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。
  1. 專(zhuān)業(yè)技能：擁有深厚的火鍋產(chǎn)品研發(fā)能力，熟悉各類(lèi)火鍋食材和調(diào)料特性，具備敏銳的味覺(jué)和嗅覺(jué)判斷力，能夠準(zhǔn)確把握市場(chǎng)流行趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)出具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。
  1. 團(tuán)隊(duì)管理能力：具備出色的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效地領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。同時(shí)，具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與各部門(mén)協(xié)同合作，共同推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展。
  1. 創(chuàng)新能力：富有創(chuàng)新精神和市場(chǎng)洞察力，敢于嘗試新的食材、烹飪方式和產(chǎn)品組合，能夠不斷推陳出新，為品牌注入新的活力。
  1. 廚政管理能力：具備豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉廚房布局規(guī)劃、設(shè)備維護(hù)和人員管理，能夠熟練運(yùn)用廚房成本控制方法，確保廚房運(yùn)營(yíng)高效且成本合理。

工作地點(diǎn)

韻淮閣傣妹火鍋一樓

職位發(fā)布者

杜先生/人力資源總監(jiān)

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一群人，一件事，一口鍋，一輩子，一個(gè)傳奇上個(gè)世紀(jì)末，改革開(kāi)放的浪潮中，一群懷揣致富夢(mèng)的人，開(kāi)起一家不起眼的火鍋店，它就是傣妹。自此之后，二十多年的風(fēng)雨歷程，二十多年的艱苦奮斗，當(dāng)初的一家小店,漸漸發(fā)展為數(shù)十家、上百家、數(shù)百家直營(yíng)連鎖店。當(dāng)初的懷揣致富夢(mèng)的人在艱苦奮斗中，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)初的致富夢(mèng)。時(shí)代在變遷，社會(huì)在發(fā)展，這群人漸漸有了新的夢(mèng)想，更遠(yuǎn)大的目標(biāo)，更遠(yuǎn)大理想：為顧客提供健康美食，為員工創(chuàng)造快樂(lè)家園。鍋玖玖火鍋創(chuàng)立于2018年，作為傣妹火鍋兄弟品牌同屬于安徽鍋玖玖餐飲品牌管理有限公司運(yùn)營(yíng)管理的餐飲品牌。安徽鍋玖玖餐飲品牌管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事火鍋美食開(kāi)發(fā)，致力于弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食的餐飲連鎖管理企業(yè)，總部設(shè)于中國(guó)合肥。企業(yè)擁有一流產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)、專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)、完善的原生態(tài)食材供應(yīng)鏈。秉承特色美味、正宗原生態(tài)之宗旨，傳承火鍋文化之精髓并加以完善創(chuàng)新，憑借強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)創(chuàng)出獨(dú)屬自己的龐大商機(jī)，吸引眾多有識(shí)之士攜手共進(jìn)，共創(chuàng)輝煌!
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