一、崗位概述
中央廚房生產(chǎn)經(jīng)理是負(fù)責(zé)中央廚房整體生產(chǎn)運(yùn)營管理的關(guān)鍵角色，需確保食品質(zhì)量、生產(chǎn)效率及成本控制達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)，同時協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，保障生產(chǎn)流程的順暢進(jìn)行
二、崗位職責(zé)
1.生產(chǎn)計(jì)劃與管理
參與編制公司中長期生產(chǎn)規(guī)劃，并根據(jù)公司要求制定本部門年度經(jīng)營預(yù)算。
制定、修訂及落實(shí)公司的生產(chǎn)計(jì)劃，組織完成年度生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)。
負(fù)責(zé)中央廚房的生產(chǎn)經(jīng)營管理、產(chǎn)能規(guī)劃及成本控制，主導(dǎo)計(jì)劃的擬定與組織實(shí)施
參與菜品研發(fā)工作，新菜品的試制與推廣，為餐廳菜品提升提供思路和方法
鼓勵廚師長及團(tuán)隊(duì)開展菜譜創(chuàng)新和技術(shù)改進(jìn)等課題研究，不斷提升菜品質(zhì)量
根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排人員、設(shè)備、物料等資源，確保按時交付訂單產(chǎn)品
2.質(zhì)量控制
建立質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)產(chǎn)品工藝要求和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)對各生產(chǎn)線實(shí)施管理控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
定期組織產(chǎn)品質(zhì)量檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理質(zhì)量問題。
3.成本控制與管理
制定相關(guān)原材料采購、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，組織原材料到貨檢驗(yàn)。
嚴(yán)格控制食品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，做好成本核算工作。
合理使用各種設(shè)備，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。
4.團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)
團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)、建設(shè)，提高中央廚房員工整體素質(zhì)。
做好部門員工的工作指導(dǎo)和培訓(xùn)，提升員工技能水平
5.數(shù)據(jù)分析與匯報
對生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，定期向上級匯報生產(chǎn)情況
及時向上級提出改進(jìn)建議，并對生產(chǎn)過程中的異常問題進(jìn)行處理解決
三：崗位要求
1.教育背景
大學(xué)?？疲ê┮陨蠈W(xué)歷，理工類、食品工程類、管理類相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。
2.年齡要求
年齡30-45周歲
3.工作經(jīng)驗(yàn)
具有5年以上中央廚房經(jīng)理或廠長崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
在大中型食品生產(chǎn)企業(yè)/中央廚房工作10年以上，其中5年以上中高管經(jīng)歷。
4.能力要求
組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能夠深入一線并承受一定的工作壓力。
溝通能力強(qiáng)，具備團(tuán)隊(duì)組建及管理經(jīng)驗(yàn)，能夠打造凝聚力強(qiáng)的正能量團(tuán)隊(duì)。
熟悉烹飪工藝流程以及食品工程學(xué)，了解原材料性質(zhì)、生產(chǎn)規(guī)程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
具備生產(chǎn)管理協(xié)調(diào)經(jīng)驗(yàn)，熟悉物流管理、采購流程等相關(guān)知識。
5.其他要求
具有本專業(yè)相關(guān)證書及資歷。
能承受較大的工作壓力，具有優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力、決策能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
《工作時間》：9:00-20:00，每周休一（中間休息1-2小時）
《薪資待遇》：暫定12k-15k(面談)
（上面職位介紹里都是真實(shí)情況，非誠勿擾，有意者直接投簡歷）