崗位職責：

1、制定每一時期出品部工作計劃、成本預算等，并以此為依據(jù)制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利。

2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜譜，使之更符合要求，滿足顧客需要。

3、負責廚房的勞力調(diào)配和協(xié)調(diào)工作。了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡、任務輕重對廚房人員合理調(diào)配。

4、負責指揮對菜品質量進行現(xiàn)場指導和把關，特殊情況親自操作。

5、準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清盤，嚴格控制成本。

6、負責指導后廚其他人員的日常工作，搞好人員間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀律和行為準則，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

7、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒事件。

8、每天親自驗收原材物料，杜絕不合質量標準和價格標準的原材物料入廚。

9、負責員工培訓、考核工作，加強崗上培訓和技術交流，力求菜品生產(chǎn)的標準化和制作的規(guī)范化。

10、檢查監(jiān)督廚房各種設備的安全使用和保養(yǎng)。

11、負責廚房的考勤，完成執(zhí)行店長交派的其他工作。

任職資格：

1、年齡：20—30歲，性別：不限；

2、至少二年以上廚房管理工作經(jīng)驗，西餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

3、具有組織、溝通、協(xié)調(diào)、領導及監(jiān)督管理能力，能有效處理廚房客訴。