切配廚師的崗位職責(zé)包括：服從廚師長工作安排，遵守酒店及廚房各項規(guī)章制度；負責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；負責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作；負責(zé)本崗位原料保管及驗貨工作；按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴；負責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；負責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；協(xié)助廚師制作出鍋造型。
切配廚師崗位職責(zé)因不同公司、不同規(guī)模而有所差異，但總體來說，切配廚師的主要職責(zé)是確保廚房中的食材準(zhǔn)備和切配工作高效、衛(wèi)生地進行。這包括了對食材的初步處理，如清洗、切割、腌制等，以及對食材的存儲和管理工作。同時，切配廚師還需要與其他廚房工作人員密切合作，保證菜品的質(zhì)量和出菜的及時性。