更新于 12月7日

菜品研發(fā)(東北菜)

1-2萬
  • 長春南關(guān)區(qū)
  • 清明
  • 3-5年
  • 學歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

預制菜

崗位職責:

1. 負責公司東北菜菜系的研發(fā)和試制新菜品,保證菜品質(zhì)量和口味,提高顧客對菜品承認度;

2. 負責新菜品開發(fā)籌劃排期,按照公司規(guī)劃,定期組織并完成菜品研發(fā)與開發(fā),并負責完畢各個時期菜品研發(fā)責任指標及菜品研發(fā)工作總結(jié),報告,相關(guān)資料建檔建冊;

3. 熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,可以獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品配方和工藝流程;

4. 純熟掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)各個核心節(jié)點及生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量,減少運營成本;

5. 將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店,保證生產(chǎn)人員純熟掌握加工要領(lǐng),索取反饋意見并加以完善;

6. 依照各店及新開店面實際狀況(地理位置,客戶群體,店面規(guī)模等),擬定適合該店經(jīng)營產(chǎn)品手冊;

7. 協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過程中各環(huán)節(jié)浮現(xiàn)質(zhì)量問題,經(jīng)常檢查原料狀況,防止變質(zhì),短缺,把控進貨質(zhì)量關(guān);

8. 收集研究關(guān)于新產(chǎn)品信息,跟蹤,理解餐飲及市場動態(tài)信息,隨時掌握與菜品研發(fā)有關(guān)政策及行業(yè)法規(guī),并且與菜品研發(fā)相結(jié)合;

9. 負責對各門店菜品銷售排名進行分析,匯總,將優(yōu)勢菜品納入尋常銷售菜牌中,同步剔除非優(yōu)勢菜品;

10. 負責制訂,審核新菜品成本價格和銷售價格及毛利率,保證合理使用原材料,控制菜品裝盤,規(guī)格和數(shù)量,減少損耗減少成本,并達到公司有關(guān)原則。

工作地點

卷翻天·卷餅(亞泰店)二樓辦公室

職位發(fā)布者

王女士/人事經(jīng)理

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公司Logo吉林省卷翻天食品有限公司
卷翻天餐飲連鎖有限公司,公司成立于2014年2014年8月18日,卷翻天在延邊大學對面成立第一家門店,門店本著“專注打造中式卷餅特色快餐”的創(chuàng)業(yè)理念,挖掘使用本地(及國內(nèi)外)高檔食材,博采眾長,精心研發(fā)制作各類新鮮、時尚、健康、高品質(zhì)的特色卷餅快餐,迅速贏得了廣大顧客的極大青睞,并得到了上級領(lǐng)導的高度認可,成為全州餐飲業(yè)的一批黑馬。隨著市場需求的快速增長,以及我們對食品安全的日益重視。集“研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、供應(yīng)、銷售”+門店終端經(jīng)營一條龍為主旨,經(jīng)國家工商管理部門批準:吉林省卷翻天食品有限公司(以下簡稱公司)于2016年05月05日在延吉成立。公司工廠占地面積2200㎡,注冊資本貳佰萬元人民幣,旗下設(shè)有多業(yè)態(tài)品牌,經(jīng)營范圍包括:食品生產(chǎn)加工與銷售;餐飲服務(wù)與管理;法律法規(guī)允許的進出口貿(mào)易等。公司全面引進國外先進生產(chǎn)設(shè)備及管理體系,真正做到了從種植到餐桌的全程把控,確保食品安全。我們本著“強企報國、回饋社會”的企業(yè)宗旨,積極帶動地方種植、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展,解決各類下崗再就業(yè)人員80余人。2018年公司進駐長春市場,現(xiàn)以開設(shè)歐亞賣場店、活力城店、亞泰店、中東店、鉆石店、摩天活力城店、紅旗街店、歐亞商都店、王府井奧萊店、中東七彩城店;公司現(xiàn)有行業(yè)高水準專業(yè)管理人員30人、自有一線員工200人,集研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲于一體的中型現(xiàn)代化食品廠一座、自有倉儲中轉(zhuǎn)中心延吉及長春各一座,全國連鎖門店100家(營業(yè)面積合計6500㎡),并已初步在全國布局規(guī)劃完畢,未來發(fā)展勢頭強勁。
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