更新于 1月14日

魚文化餐廳行政總廚

1.2萬-1.8萬
  • 岳陽湘陰縣
  • 1-3年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃包住免費工裝宿舍有空調中餐廳成本控制廚房運營管理
崗位職責:
1、熟知廚房的結構、布局、設施設備及物資配備、出品定位要求,制定廚房的運作流程、操作規(guī)范、崗位及人員最佳配置計劃。
2、了解酒店餐飲消費的目標市場、當?shù)刭Y源與特色、精心設計各廚房菜單,帶領廚師團隊,烹飪出能為廣大消費者贊譽的特色產品,打造領先當?shù)匦袠I(yè)的餐飲品牌與口碑。
3、鼓勵廚師團隊勇于創(chuàng)新,積極研發(fā)新產品,既要探索開發(fā)有地方特色的傳統(tǒng)菜肴,又要時刻關注市場變化,向不斷涌現(xiàn)的餐飲“新寵”學習,兼容并蓄,推陳出新,持續(xù)保持餐廳的吸引力與競爭力。
4、招聘、挑選擁有豐富烹飪經驗及過硬本領的廚師擔當廚房骨干力量,嚴把產品質量關,保證出品的一致性。
5、建立師傅帶徒弟的傳幫帶體制,加強廚師團隊的專業(yè)技術培訓、操練、指導、考核,培養(yǎng)廚房的后備力量,保證廚房運作的良性循環(huán)。
6、研究制定菜單、菜品組合及定價,從食品采購渠道、食譜、份量、食材價格、加工烹飪方式等多方面管理食品成本,在保證出品質量的前提下降低食品成本。
7、根據(jù)生意預測、庫存量,適度申請食材采購,保證食材新鮮,降低庫存量,減少浪費。嚴格把控采購計劃和收貨環(huán)節(jié),確保送貨數(shù)量、質量符合采購申請要求。
8、負責廚房安全衛(wèi)生管理工作,兼任食品安全總監(jiān)職位,監(jiān)督部門員工嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的管理條例,全力保障酒店的食品安全工作。
9、確保部門運轉在預算內以及利益最大化。
任職要求:
1、從事廚師行業(yè)10年以上;高端餐廳7年以上工作經驗;5年以上后廚管理經驗;2年以上高端餐廳同崗位工作經驗;年齡28-36歲。有君庭、徐記海鮮、新長福同崗位工作經驗優(yōu)先。
2、熟悉各類菜系經典菜品與創(chuàng)新技法,能打造自我特色菜品。
3、熟練掌握廚房設備操作、維護與安全規(guī)范,具備成本控制與預算管理能力,能運用數(shù)據(jù)分析優(yōu)化廚房運營效益。
4、有良好的團隊領導與組織協(xié)調能力,善于激勵員工,出色的溝通能力及跨部門協(xié)作能力,靈活應變各類突發(fā)情況確保餐飲出品服務順暢。
5、對食品安全與衛(wèi)生法規(guī)嚴格遵循,工作嚴謹負責,抗壓能力強,能適應酒店行業(yè)彈性工作時間與高強度工作節(jié)奏,有強烈的創(chuàng)新意識與行業(yè)洞察力。
6、具備六常、4D廚房實操管理經驗者佳。

工作地點

洋沙湖國際旅游度假區(qū)

職位發(fā)布者

郭女士/人力行政經理

立即溝通
湖南順天建設集團有限公司
湖南順天集團始創(chuàng)于1999年,總注冊資金36億元,總資產達80億元,年產值逾100億元,在湖南省納稅企業(yè)中名列前茅,系“湖南省百強企業(yè)”、湖南省“守合同重信用”單位、全國建筑業(yè)“AAA”級信用企業(yè),連續(xù)多年入榜“中國民營企業(yè)500強”。秉承“順時永進,天道酬勤”的企業(yè)理念,順天集團深耕湖湘二十余載,系湖南本土實力雄厚的多元化集團企業(yè)。集團下轄十八家子公司,持續(xù)專注建筑施工、房地產開發(fā)、酒店+旅游三大產業(yè)板塊的創(chuàng)新與發(fā)展,形成以橘子洲青年毛澤東雕像、瀏陽河大橋、順天國際金融中心、順天凱賓斯基酒店、洋沙湖國際旅游度假區(qū)&洋沙小鎮(zhèn)等行業(yè)標桿項目、產品為代表的卓越品牌體系。順天建設公司擁有建筑工程施工施工總承包特級資質;建筑行業(yè)工程設計甲級資質;市政公用工程施工總承包等四項國家一級資質;水利水電工程施工等多項二級資質;電力工程施工總承包等五項三級資質。迄今共完成建筑工程1600多項,總產值1000多億元。公司獲批了“湖南省裝配式建筑產業(yè)基地”,建有省級建筑業(yè)企業(yè)技術中心,擁有國家級工法3項,省級工法8項,發(fā)明專利3項,實用新型專利7項;公司先后榮獲“中國建設工程魯班獎”等多項國家級大獎,以及湖南省建筑工程最高獎“芙蓉獎”等,工程業(yè)務量和工程質量位列湖南省建筑行業(yè)前列。順天地產憑借雄厚的開發(fā)實力與產業(yè)資源優(yōu)勢,致力于“改善人居環(huán)境,構筑美好生活”,成功開發(fā)了“順天城”、“順天國際財富中心”、“順天北國風光”、“順天黃金海岸”、“順天國際金融中心”、“順天御嶺”、“洋沙小鎮(zhèn)項目”等一系列極具代表性的地產項目,產品涵蓋公寓、住宅、寫字樓、酒店、商業(yè)街等多種高端物業(yè),是深受市民喜愛的本土房地產開發(fā)品牌。順天旅游2007年,順天集團開始布局文旅產業(yè),依托萬畝生態(tài)山湖資源,投資超百億,在芙蓉路北路、洞庭之南開發(fā)建設規(guī)模達26000畝的洋沙湖旅游景區(qū),景區(qū)按照國家級旅游度假區(qū)、國家5A旅游景區(qū)、國家生態(tài)旅游示范區(qū)三大國家級標準規(guī)劃、建設和運營。2017年6月,洋沙湖旅游景區(qū)盛裝開園,至今已累計接待五湖四海賓客逾靠千萬人次。2021年洋沙湖旅游景區(qū)獲批國家AAAA級旅游景區(qū),填補湖南“山、水、人、鎮(zhèn)”景區(qū)中“水”景區(qū)的空白,開啟湖南水文化名片。順天文旅地產洋沙小鎮(zhèn)依托洋沙湖源遠流長的文化背景與優(yōu)越的自然條件,規(guī)劃上遵循“自然、健康、綠色、人文”的原則,文化上以“以鄰為親、與鄰為美”的鄰里核心價值觀,定位為具有中國特色鄰里文化小鎮(zhèn)。洋沙小鎮(zhèn)開發(fā)有悅榕灣與君瀾灣兩個組團,物業(yè)類型涵蓋疊拼別墅、聯(lián)排別墅、全景洋房、墅質高層,2018年首開至今已有近4000戶業(yè)主,是一個集生態(tài)、康養(yǎng)、居住、運動、文化等為一體的大型綜合性濱湖社區(qū)。順天酒店板塊共有三家星級酒店。長沙順天凱賓斯基酒店,作為湖南省稀有而極具卓越品質的歐洲奢華國際五星級酒店,傳承百年經典的歐式皇家待客之道,奉行精益求精的奢華時尚理念;長沙順天黃金海岸大酒店為四星級綜合型豪華商務酒店,連續(xù)4年被評為長沙市十佳四星級飯店;洋沙湖漁窯客棧位于洋沙湖景區(qū)漁窯小鎮(zhèn),由五星級酒店管理團隊擔綱運營,將高端精品酒店的服務理念與中國傳統(tǒng)文化以及地方民居、民俗等完善結合,致力于游客打造五星級品質度假體驗。
公司主頁