主要負(fù)責(zé)中央廚房預(yù)制菜、面點(diǎn)、小吃、肉制品、其他半成品等產(chǎn)品研發(fā)以及整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制。
一、崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)學(xué)生餐、團(tuán)餐、炒飯、肉制品、蔬菜、半成品等產(chǎn)品研發(fā);
2.負(fù)責(zé)完成小試、 中試及產(chǎn)品技術(shù)轉(zhuǎn)化和標(biāo)準(zhǔn)制定(原料、工藝、配方、評(píng)估方法及成品標(biāo)準(zhǔn));
3.負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制,包括原材料、半成品、成品和包裝材料的理化測(cè)試、微生物測(cè)試,為產(chǎn)品和原材料、包材建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(材質(zhì)、尺寸、加工方法、包裝形式及工藝、包裝材料和成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn));
4.上市產(chǎn)品的質(zhì)量維護(hù),產(chǎn)品需求改進(jìn),確保公司產(chǎn)品開(kāi)發(fā)滿足市場(chǎng)需求,并保證公司產(chǎn)品達(dá)到目標(biāo)質(zhì)量水平。
5.負(fù)責(zé)各類新產(chǎn)品上市原料、輔材、包材、產(chǎn)品編碼等相關(guān)輔助資源的籌劃工作6、 及時(shí)完成上級(jí)安排的其他各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、任職資格
1.具有5年以上食品行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),其中3年以上食品研發(fā)與團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)。
2.具備食品方面扎實(shí)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能夠獨(dú)立進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),對(duì)中央廚房產(chǎn)品有較強(qiáng)的研發(fā)能力;
3.熟悉食品行業(yè)的質(zhì)量、技術(shù)及相應(yīng)的法律法規(guī);
4.熟練掌握OFFICE辦公軟件系統(tǒng)。