工作經(jīng)驗(yàn)
1.擁有 5 年以上團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少 3 年擔(dān)任管理崗位，熟悉員工食堂運(yùn)營(yíng)模式，有服務(wù)大型企業(yè)、工廠食堂經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2.主導(dǎo)過員工食堂從籌備到日常運(yùn)營(yíng)全流程，能妥善應(yīng)對(duì)團(tuán)餐高峰期的運(yùn)營(yíng)壓力，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定。
專業(yè)技能
1.精通大規(guī)模食材采購(gòu)流程，具備優(yōu)秀的供應(yīng)商談判能力，能保障食材穩(wěn)定供應(yīng)，控制采購(gòu)成本，確保食材新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)。
2.熟悉食堂菜品營(yíng)養(yǎng)搭配，能根據(jù)不同人群的飲食需求和健康標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)合理的菜單，保證菜品豐富多樣且營(yíng)養(yǎng)均衡。
3.熟練掌握食堂衛(wèi)生與食品安全管理體系，如 HACCP 體系，嚴(yán)格把控食材加工、儲(chǔ)存、售賣等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保無(wú)食品安全事故發(fā)生。
管理能力
1.具備卓越的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效管理食堂廚師、幫廚、服務(wù)員等各類員工，合理安排工作崗位與排班，提升團(tuán)隊(duì)工作效率。
2.擁有出色的成本控制能力，能夠精準(zhǔn)核算食堂運(yùn)營(yíng)成本，包括食材、人力、設(shè)備維護(hù)等費(fèi)用，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，降低浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
3.善于處理客訴，具備較強(qiáng)的客戶關(guān)系管理能力，能及時(shí)收集員工反饋，快速解決就餐過程中的問題，不斷提升員工就餐滿意度。
行業(yè)知識(shí)
1.深入了解團(tuán)餐行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)，如食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品經(jīng)營(yíng)許可要求等，確保食堂運(yùn)營(yíng)完全符合規(guī)定。
2.熟悉團(tuán)餐市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解行業(yè)內(nèi)新技術(shù)、新服務(wù)模式，能夠結(jié)合實(shí)際引入先進(jìn)的管理理念和方法，提升食堂運(yùn)營(yíng)水平。
個(gè)人素質(zhì)
1.具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與企業(yè)內(nèi)部各部門、員工以及外部供應(yīng)商等保持順暢溝通，協(xié)調(diào)各方資源。
2.工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，有高度的責(zé)任心，對(duì)待食品安全和服務(wù)質(zhì)量問題一絲不茍，能承受較大工作壓力。