崗位職責(zé):
1.聽從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作,專業(yè)學(xué)問豐富,技術(shù)嫻熟。
2.嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》,防止食品渾濁,留意食品衛(wèi)生。
3.懂得各種原料及成品的儲(chǔ)存保管方法。
4.合理使用各種原材料,削減鋪張,以掌握成本。
5.參與店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn),提高自身工作技能。
6.參與部門及班組例會(huì)。
7.完成上級(jí)交待的其他臨時(shí)性工作。
8.每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好狀況,并保持清潔衛(wèi)生。確保面點(diǎn)的成品與質(zhì)量并依據(jù)不同客人的要求
9.常常變換品種。保證不出現(xiàn)質(zhì)量問題和食品里有異物現(xiàn)象發(fā)生
任職要求:
1.5年以上大型酒店中餐面點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉面點(diǎn)各類工序流程,工作積極熱情,
2.按操作程序和工藝要求獨(dú)立完成中式、西式點(diǎn)心制作
3.能夠服從廚師長安排,具有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀(jì)律素養(yǎng)
4.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
5.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);
6.對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);
7.熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),通曉本部門安全、衛(wèi)生等要求。
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