1930年，出身中醫(yī)世家的周紹成，在祖?zhèn)髦胁菟幹魄胤交A(chǔ)上，優(yōu)選百余種中草藥，合成“百味散”，制成酒曲。同時(shí)，他通過與華茅、王茅、賴茅等的反復(fù)比較、品鑒，歷經(jīng)多年苦心鉆研，釀制出了“開甑半城香”的精品好酒，被當(dāng)時(shí)的愛酒者譽(yù)為“安茅”。

新中國(guó)成立后，1951年“安茅”和“利民酒廠”合并成立國(guó)營(yíng)安酒廠。酒廠在繼承“安茅”工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)產(chǎn)品做了重大改進(jìn)，并更名為“安酒”。

1955年11月3日，全國(guó)第一屆釀酒大會(huì)在北京舉行，大會(huì)對(duì)我國(guó)的釀酒工業(yè)發(fā)展指出了方向。會(huì)議期間，評(píng)酒委員對(duì)各省選送的53種樣酒，進(jìn)行嚴(yán)格的嘗評(píng)、打分、定級(jí)，最后評(píng)定出有代表性的36種酒，分為“甲級(jí)酒”18種、“乙級(jí)酒”等其他級(jí)別18種。貴州安酒是貴州省入選“甲級(jí)酒”的兩大名酒之一，另一個(gè)是茅臺(tái)。不僅如此，貴州安酒還是唯一有兩大產(chǎn)品入選“甲級(jí)酒”的酒廠，兩款產(chǎn)品分別被評(píng)定為甲等級(jí)第8名和第17名。

1958年，貴州安酒出口中國(guó)香港和東南亞地區(qū)，獲得“安酒一杯入口，回味終身難忘”的稱贊。

1963年，在首屆貴州省名酒評(píng)比中，貴州安酒與茅臺(tái)同列“省優(yōu)”，榮獲“貴州名酒”稱號(hào)。此后，貴州安酒還分別在1979年、1983年、1986年蟬聯(lián)“貴州名酒”稱號(hào)，成為“貴州八大名酒”之一。

1978年3月18日，全國(guó)科學(xué)大會(huì)在北京召開，這標(biāo)志著我國(guó)“科學(xué)的春天”真正到來。貴州安酒獲得全國(guó)科學(xué)大會(huì)“重大科技成果獎(jiǎng)”。也正是在這一年，貴州安酒被列為人民大會(huì)堂專用酒、中南海外事禮品專用酒。

1988年，貴州安酒集團(tuán)成立，這是中國(guó)第一家白酒集團(tuán)公司。集團(tuán)成立后，貴州安酒在1988年、1989年、1990年、1991年，連續(xù)四年穩(wěn)居全國(guó)白酒產(chǎn)量第一位，創(chuàng)造了白酒生產(chǎn)歷史上的“奇跡”。與此同時(shí)，貴州安酒暢銷全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

1988年，貴州安酒成為中國(guó)第一家白酒集團(tuán)

1989年，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)審定委員會(huì)從全國(guó)362種參評(píng)樣品中，審定出國(guó)家名酒17種，國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒53種。貴州安酒被評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”，捧回“銀質(zhì)獎(jiǎng)”。

上世紀(jì)八、九十年代，是貴州安酒極具歷史性的時(shí)期。江澤民、李鵬、喬石、胡錦濤、溫家寶等多位黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，都曾到貴州安酒視察和指導(dǎo)工作。李鵬同志在視察后，欣然題詞：“發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)安酒發(fā)展”。

貴州安酒專注釀造高品質(zhì)醬香型白酒，嚴(yán)格恪守：100%釀自赤水河畔、100%選用紅纓子糯高粱、100%采用12987傳統(tǒng)大曲醬酒工藝、100%陶壇足置5年、100%自家釀造，以正宗原料、正宗工藝、正宗壇藏、正宗品質(zhì)，提供色清透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇綿凈爽的高品質(zhì)醬酒體驗(yàn)。

如今，貴州安酒已經(jīng)擁有超萬噸的大曲醬香基酒儲(chǔ)備，并且實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高溫大曲能力超萬噸，實(shí)現(xiàn)制酒用曲的100%自給自足。