崗位職責(zé)：
1、服從酒店中餐廚師長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)爐灶間的運(yùn)轉(zhuǎn)和內(nèi)部的日常管理工作；服從上級工作安排并及時(shí)完成工作任務(wù)；
2、根據(jù)酒店的經(jīng)營計(jì)劃，負(fù)責(zé)廚房的每日工作計(jì)劃，內(nèi)容包括：原材料的申購、驗(yàn)收與保管、原材料的初加工工作，質(zhì)量與成本控制， 冷箱與冷庫的管理，設(shè)備維護(hù)等；
3、檢查、協(xié)調(diào)廚房本檔口的日常管理工作，技能操作范圍：菜品切配、腌制、成本卡的制作、人員管理及培訓(xùn)技能操作；
4、負(fù)責(zé)爐灶間的每天的管理，開檔驗(yàn)收原材料和收檔檢查保存情況，并根據(jù)本檔口專業(yè)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，認(rèn)真研究本地餐飲市場，積極開創(chuàng)新菜，定期組織研發(fā)應(yīng)季特色菜肴；
5、清楚所有食品方面的原料配料、烹飪技巧、廚房設(shè)備等餐飲知識；
6、負(fù)責(zé)每日匯總和督促檢查本檔口的原材料采購申請匯總，并對照客情進(jìn)行檢查和核算后，報(bào)總廚批準(zhǔn)后，報(bào)送采購部。
任職要求：
1、初中以上學(xué)歷，5年以上的同等酒店崗位工經(jīng)驗(yàn)；
2、有3年以上爐灶間崗位工作經(jīng)驗(yàn)，豐富的烹飪專業(yè)技術(shù)和廚房的管理經(jīng)驗(yàn)；
3、懂得食品原材料知識、食品營養(yǎng)知識、及相關(guān)的原材料財(cái)務(wù)成本核算知識；
4、身體健康，人品端正、精力充沛，誠實(shí)可信，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、踏實(shí)肯干，能吃苦耐勞；5、年齡要求：35-50歲