一、主要職責(zé)
烹飪?nèi)蝿?wù)：
接受炒鍋組長的督導(dǎo)，按照菜品規(guī)定烹制各種菜肴，確保出品質(zhì)量。
熟練掌握各種烹調(diào)技能，如炒、爆、溜、炸、煎等，保證每種烹調(diào)方法所出菜品的獨(dú)特風(fēng)味。
負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制，保證菜肴的質(zhì)量，同時承擔(dān)各種湯料、醬汁的熬制。
根據(jù)企業(yè)要求按照標(biāo)準(zhǔn)化制作產(chǎn)品，熟練掌握基本工扎實。
食材管理：
熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格、出城率、淡旺季，協(xié)助檢查驗收進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量。
負(fù)責(zé)原材料的保管，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調(diào)料進(jìn)行過濾等凈化處理。
設(shè)備維護(hù)：
愛護(hù)本崗位各項設(shè)備用品，有損壞及時補(bǔ)充及報修。
嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好炒鍋的各項清潔工作。
團(tuán)隊協(xié)作與溝通：
與打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾，確保在工作中能相互密切配合。
服從廚師長的工作調(diào)配，并盡可能的幫助和指導(dǎo)其他同志完成各項工作。
其他任務(wù)：
完成上級交待的臨時性工作。
參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。
二、任職要求
教育背景：學(xué)歷不限，但烹飪專業(yè)或有相關(guān)烹飪證書者優(yōu)先。
工作經(jīng)驗：有3年以上爐灶經(jīng)驗者優(yōu)先，有素食經(jīng)驗的廚師在部分餐廳中可能更具優(yōu)勢。
技能要求：
熟練掌握各種烹調(diào)技能，注重色、香、味的統(tǒng)一。
具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和團(tuán)隊合作精神。
善于溝通，能與同事和上級保持良好的工作關(guān)系。
個性特質(zhì)：
工作認(rèn)真細(xì)致，注重細(xì)節(jié)。
能吃苦耐勞，適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境。
責(zé)任心強(qiáng)，對出品質(zhì)量有嚴(yán)格要求。