崗位職能
1.熟知掌握爐灶各類半成品的加工制作流程
2.熟知《食譜卡》中菜品的操作標準，并能熟練操作
3．負責檢查開市前所需小料、調料、半成品、餐具、工具、器皿的準備工作
4.熟知掌握熱菜出品時的裝盤、擺放、裝飾、溫度、器皿、跟飾、出品時間的要求。
5.熟知掌握監(jiān)督切配檔口的各類原料解刀和改刀標準，并熟知監(jiān)督解刀和改刀后原料的保存方法和時間要求
6. 開市前準備好充足的物料、工具和器皿
任職要求：
1、男女不限，年齡低于45歲；
2、有川湘菜經驗優(yōu)先，云南菜優(yōu)先錄用；
3、1年以上灶上經驗。