崗位職責:
1.負責加工食品原料的切配、干貨的發(fā)制、原料的腌制。
2.嚴格按照菜單及各式菜肴的特點配菜,掌握其規(guī)格、數(shù)量及其主輔料的搭配,要講究營養(yǎng)和衛(wèi)生。
3.按規(guī)格切制菜肴料頭,備齊主配料,準確進行配份工作;所切的片、絲、條、塊、粒、米等,都要符合質量標準,保證出品速度。合理利用原料,有效控制成本。
4.嚴格按照食品衛(wèi)生要求,保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔、切配間的清潔,發(fā)現(xiàn)原料變爛、變質,應即拒絕加工,并報告廚師長。
5.負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量,定期檢查整理冰箱、冷庫,保持原料存放整齊和質量完好。
6.配合運行保障部門做好廚房內(nèi)日常安全防范檢查,提高安全意識,消除安全隱患。
7.具備扎實的餐飲業(yè)務知識及烹飪技術,堅忍不拔,敬業(yè)奉獻,有持續(xù)學習能力,有較強的服務意識。
任職要求:
健康證
具備扎實的餐飲業(yè)務知識及烹飪技術
堅忍不拔,敬業(yè)奉獻,有持續(xù)學習能力,有較強的服務意識。