崗位職責:
1、負責食堂早餐、午餐烹飪、調(diào)制;
2、配合食堂管理員制定每周菜譜; 3、根據(jù)每周菜單及每日用餐人數(shù),制定食材采購清單、向供應(yīng)商下達采購計劃并驗收食材;
4、合理控制食堂成本。
5、保證菜品、食品安全與衛(wèi)生
6、保證菜品、食品質(zhì)量,美味且符合大多數(shù)人的口味
7、每餐結(jié)束后,配合幫廚及時清理灶臺、炊具、餐具、餐廳,確保廚房環(huán)境整潔、無油污、無異味。
8、每周菜單有變化,菜品搭配合理
9、精打細算,控制成本,費用不超公司制定的標準
10、驗收食材,保證接收的食材的質(zhì)量和新鮮程度,拒收不符合標準的食材。
任職要求:
1、具備良好的紅案、白案烹飪能力和技術(shù),熟練掌握各類常規(guī)菜肴的烹飪方法和工藝
2、具備一定的食品安全與衛(wèi)生知識
3、具備良好的健康狀況,無傳染病
4、有單位食堂或農(nóng)家樂廚師工作經(jīng)驗
5、具備一定的溝通能力與服務(wù)意識
6、熟練使用廚房設(shè)備、設(shè)施