1.協(xié)助制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、各崗位職責(zé)，布置每天任務(wù)，合理安排工作崗位，確保工作正常運(yùn)行。
2.熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對原材料嚴(yán)格把關(guān)。
3.制作廠區(qū)員工餐，和招待用餐，控制菜肴分量和質(zhì)量。
4.檢查廚房每日衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。