食品品控主管的主要職責是確保食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量與安全符合相關(guān)標準和法規(guī)。具體職責包括：
1. **質(zhì)量管理體系建設(shè)**：
- 制定并完善質(zhì)量管理體系，確保符合國家和行業(yè)標準。
- 監(jiān)督質(zhì)量管理體系的執(zhí)行，定期評估其有效性。
2. **生產(chǎn)過程監(jiān)控**：
- 監(jiān)督生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，確保符合質(zhì)量要求。
- 對原材料、半成品和成品進行抽樣檢測，確保符合標準。
3. **質(zhì)量檢測與分析**：
- 組織質(zhì)量檢測，分析數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。
- 對不合格產(chǎn)品進行調(diào)查，提出改進措施。
4. **法規(guī)與標準遵守**：
- 確保生產(chǎn)符合食品安全法規(guī)和標準。
- 及時了解并落實新法規(guī)和標準。
5. **供應(yīng)商管理**：
- 評估供應(yīng)商資質(zhì)，確保原材料質(zhì)量。
- 定期審核供應(yīng)商，確保其持續(xù)符合要求。
6. **員工培訓**：
- 組織質(zhì)量管理和食品安全培訓，提升員工意識和技能。
- 定期考核員工，確保其掌握相關(guān)知識和操作。
7. **客戶投訴處理**：
- 處理客戶投訴，分析原因并采取改進措施。
- 跟蹤投訴處理結(jié)果，確保問題得到解決。
8. **文件與記錄管理**：
- 管理質(zhì)量相關(guān)文件和記錄，確保其完整、準確。
- 定期歸檔和更新文件，確?？勺匪菪?。
9. **內(nèi)部審核與改進**：
- 組織內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)并改進問題。
- 跟蹤改進措施的執(zhí)行情況，確保問題得到解決。
10. **跨部門協(xié)作**：
- 與生產(chǎn)、研發(fā)、采購等部門協(xié)作，確保質(zhì)量目標實現(xiàn)。
- 參與新產(chǎn)品開發(fā)，提供質(zhì)量方面的建議。
11. **應(yīng)急管理**：
- 制定應(yīng)急預(yù)案，確保在質(zhì)量或安全問題時能迅速響應(yīng)。
- 組織應(yīng)急演練，提升團隊應(yīng)對能力。
12. **報告與匯報**：
- 定期向上級匯報質(zhì)量管理工作。
- 編制質(zhì)量分析報告，提出改進建議。
通過這些職責，食品品控主管確保食品質(zhì)量和安全，保障消費者健康，維護企業(yè)聲譽。