生產(chǎn)統(tǒng)籌管理
全面負(fù)責(zé)火鍋底料、復(fù)合調(diào)味醬料、調(diào)理汁、油炸預(yù)制品等產(chǎn)品的生產(chǎn)計(jì)劃制定與執(zhí)行,優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程,確保產(chǎn)能與質(zhì)量雙達(dá)標(biāo)。
主導(dǎo)新產(chǎn)線規(guī)劃、設(shè)備選型及車間布局設(shè)計(jì),推動(dòng)生產(chǎn)自動(dòng)化與智能化升級(jí)。
質(zhì)量與安全管理
建立并完善HACCP、ISO22000等食品安全管理體系,確保產(chǎn)品100%符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及客戶要求。
定期組織生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)巡查,監(jiān)督原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程、倉儲(chǔ)物流等環(huán)節(jié)的合規(guī)性,規(guī)避質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。
成本與效率優(yōu)化
通過精益生產(chǎn)管理(如TPM、6S)降低能耗與損耗,控制生產(chǎn)成本,達(dá)成年度降本目標(biāo)。
主導(dǎo)生產(chǎn)數(shù)據(jù)化系統(tǒng)建設(shè),實(shí)時(shí)監(jiān)控OEE(設(shè)備綜合效率)、良品率等核心指標(biāo)。
團(tuán)隊(duì)與合規(guī)管理
組建并培養(yǎng)高績效生產(chǎn)團(tuán)隊(duì),建立關(guān)鍵崗位人才梯隊(duì),完善生產(chǎn)部門KPI考核機(jī)制。
確保企業(yè)符合《食品安全法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法規(guī)要求,主導(dǎo)應(yīng)對(duì)監(jiān)管部門審查。
技術(shù)研發(fā)協(xié)同
配合研發(fā)部門完成新品中試及量產(chǎn)轉(zhuǎn)化,解決產(chǎn)品穩(wěn)定性、保質(zhì)期等技術(shù)難點(diǎn)。
經(jīng)驗(yàn)要求:
5年以上食品行業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn),3年以上同崗位(生產(chǎn)總監(jiān)/廠長)任職經(jīng)歷,具有復(fù)合調(diào)味品、預(yù)制菜、速凍食品等領(lǐng)域成功案例者優(yōu)先。
熟悉火鍋底料炒制、醬料發(fā)酵、油炸制品加工等核心工藝及設(shè)備(如夾層鍋、超高壓殺菌設(shè)備、自動(dòng)灌裝線)。
專業(yè)能力:
精通食品行業(yè)GMP、SSOP等規(guī)范,持有食品安全管理員或注冊(cè)審核員資質(zhì)者優(yōu)先。
具備數(shù)據(jù)化思維,能通過MES、ERP系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)精細(xì)化管控。
法規(guī)知識(shí):
熟悉GB 14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB 2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等強(qiáng)制性國標(biāo)。
核心素質(zhì):
具備危機(jī)處理能力,曾主導(dǎo)通過SC認(rèn)證、飛行檢查或重大客訴事件應(yīng)對(duì)。
抗壓能力強(qiáng),能適應(yīng)快節(jié)奏生產(chǎn)環(huán)境,擅長跨部門資源協(xié)調(diào)。
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