1.服從廚師長工作安排,嚴(yán)格遵守操作程序。
2.嚴(yán)格執(zhí)行食品、餐具清潔衛(wèi)生制度,生、熟分開制,餐具消毒制,室內(nèi)紫外線消毒制。
3.按照公寓用餐標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合老人的飲食習(xí)慣及特點(diǎn),配合廚師長擬訂各類食譜菜單。
3.參與菜單、菜量的制定,參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制,并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況,有針對性的調(diào)整菜單。
4.日常餐食:管理和制作符合老年人身體健康的營養(yǎng)餐食,確保每天按時(shí)、按量出餐。
5.制定每周菜譜:每周及時(shí)更新菜譜,根據(jù)季節(jié)變換等因素及時(shí)調(diào)整菜品種類,確保菜品內(nèi)容豐富多樣,適合老年人的飲食。
6.打餐分餐:按照排班表,主動(dòng)到各樓層協(xié)助打餐、分餐;了解老人及員工的用餐情況,關(guān)注老人對菜品的意見反饋,及時(shí)與廚師長反饋溝通,協(xié)同解決相關(guān)問題。
7.定期出席每日例會及食譜會議。
8.廚房的環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生,廚房內(nèi)外要保持清潔、整齊。
9.精打細(xì)算,節(jié)約用糧、氣、水、電,愛護(hù)公物,管好物資。
7.深入老人了解對伙食的意見和建議,不斷改進(jìn)工作,提升菜品質(zhì)量。
8.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,確保廚房的飲食安全。
9.正確使用各類廚房設(shè)備,確保使用安全與效率。
任職要求:
1.對老人有耐心,有服務(wù)精神;
3.中專/中技以上學(xué)歷,兩年以上食堂廚師、大鍋菜工作經(jīng)驗(yàn),有廚師證優(yōu)先;
4.有膳食營養(yǎng)知識以及老年餐烹飪經(jīng)驗(yàn);
5.對廚房各類設(shè)備的性能和使用方法熟悉,具備一定的廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識和能力;
6.身體健康,為人正直,奉獻(xiàn)精神,無不良嗜好,不吸煙,不喝酒;
7.有養(yǎng)老行業(yè)、幼兒園、單位食堂工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
8.管吃管住,三餐,每周單休,有五險(xiǎn)。
職位福利:包吃、包住、五險(xiǎn)