1.了解本廚房熱菜的制作過程，掌握菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)，熟知砧板切配、腌制、上漿的制作方法，并能熟練操作。
2.能識別各種不同原料，并能識別其質(zhì)量的優(yōu)劣。
3.熟知餐飲法規(guī)，熟知本班組供水、電、能源、通風(fēng)、照明設(shè)施的性能和節(jié)約使用的正確方法并能熟練操作。
4.積極參加廚房各項業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)水平，有效的完成本崗位的新品研發(fā)。