【工作職責(zé)】
1.負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量及創(chuàng)新、原材料管理和存放;
2.負(fù)責(zé)60-70名員工大鍋菜(午餐)及客戶接待(午餐或晚餐)的小鍋菜的加工制作,保證食物質(zhì)量安全、出品質(zhì)量;
3.負(fù)責(zé)后廚所有設(shè)備安全使用,維護(hù)保養(yǎng)及清潔工作;
4.負(fù)責(zé)廚房間、儲(chǔ)物室、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生工作;
5.負(fù)責(zé)食物原材料的計(jì)劃、存放、使用等管理工作;
6.負(fù)責(zé)食堂區(qū)域的安全檢查工作,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)停用并申請(qǐng)維修;
7.負(fù)責(zé)食堂成本節(jié)約工作,包括:水、電、煤、米、面、調(diào)料等;
8.熟知所轄區(qū)域物品存放、設(shè)備的使用,維護(hù)保養(yǎng)等。
9.負(fù)責(zé)飯菜花樣的創(chuàng)新、調(diào)換頻次。
【任職資格】
1. 身體健康、持武漢市健康證;
2. 2年以上大廚經(jīng)驗(yàn),55歲以下;
3. 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
4. 擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);
5. 對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);
6. 工作時(shí)間:?jiǎn)涡荨?/p>
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