1. 檢查食品質量,減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費損壞。
2. 協助主廚帶領員工完成開餐、備餐的各項工作任務。
3. 監(jiān)督屬下嚴格按照程序操作,保證出品質量。
4. 按照菜式的投料標準和烹制方法制作菜肴。
5. 檢查落實當日的制作,保證菜式搭配切拼的標準。
6. 按照操作規(guī)程使用各種設備,合理使用,經常進行消毒,清潔和保養(yǎng)。
7. 嚴格遵守衛(wèi)生制度,保證食品安全。
8. 關心并幫助員工做好上下級溝通。
9. 在餐前檢查所有的食品的出品。
10.完成上級指派的其他任務。
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