崗位職責(zé)

生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控
√ 全程監(jiān)督火鍋底料原料預(yù)處理、配料、炒制、包裝等環(huán)節(jié)
√ 執(zhí)行《食品安全法》及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）符合規(guī)范
√ 實(shí)時(shí)記錄溫度、時(shí)間、投料配比等工藝參數(shù)，誤差率需＜0.5%

質(zhì)量異常處理
√ 發(fā)現(xiàn)異物混入/微生物超標(biāo)/感官異常等情況時(shí)，10分鐘內(nèi)啟動(dòng)隔離程序
√ 每日編制《質(zhì)量異常報(bào)告》，提出3項(xiàng)以上改進(jìn)建議

檢測(cè)與留樣管理
√ 執(zhí)行首件檢驗(yàn)+巡檢（每小時(shí)1次）+末件檢驗(yàn)制度
√ 按GB 31644-2018標(biāo)準(zhǔn)管理成品留樣，確保追溯期≥保質(zhì)期+6個(gè)月

體系維護(hù)
√ 協(xié)助完成HACCP/ISO22000年審，主導(dǎo)車(chē)間5S評(píng)分（目標(biāo)≥90分）

任職要求

硬性條件：
? 食品科學(xué)與工程/質(zhì)量安全相關(guān)專(zhuān)業(yè)，大專(zhuān)以上學(xué)歷
? 2年以上調(diào)味品/復(fù)合調(diào)料現(xiàn)場(chǎng)品控經(jīng)驗(yàn)