崗位職責(zé):
工作職責(zé)
1.聽從領(lǐng)班的工作安排和布置,負責(zé)做好食品原料的切配、原料加工處理,使原料符合烹飪要求;
2.熟悉各種葷素食品原料的切配制作技術(shù),了解本廚房當(dāng)天的烹飪?nèi)蝿?wù);
3.懂得食品原料的保存、保潔和保鮮方法,及時做好原料準(zhǔn)備和加工制作工作;
4.嚴(yán)格執(zhí)行本崗位的工作規(guī)程,確保菜肴質(zhì)量;
5.采取主輔料搭配和以低補高的辦法,合理使用和綜合利用原料,注意用料標(biāo)準(zhǔn);
6.需要調(diào)拌和腌浸的各種食品,主輔料分別放置,要求存放冰箱的食品需用保鮮紙包好,保潔保鮮;
7.嚴(yán)格執(zhí)行各種衛(wèi)生制度,確保衛(wèi)生安全;
8.做到切配場地臺面干凈整潔,各種餐具盛具清潔衛(wèi)生,個人衛(wèi)生符合要求;
9.愛護各種設(shè)備用具,負責(zé)保養(yǎng)及做好維修的聯(lián)系工作。
任職要求
1.精通營養(yǎng)食堂的工作流程;
2.持有廚師證書、健康證、食品安全員等級證書;
3.正直、誠實、敬業(yè)、熱情、親和力強。
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