1）根據(jù)營(yíng)銷策略，制訂餐飲整體營(yíng)銷計(jì)劃，根據(jù)主要目標(biāo)市場(chǎng)，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人需求。
2）負(fù)責(zé)制訂本部門(mén)各類人員的崗位職責(zé)、操作程序和服務(wù)規(guī)范，并督促各層管理人員培訓(xùn)檢查，督促落實(shí)，為客人提供合格產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。
3）負(fù)責(zé)員工的調(diào)整、考勤、評(píng)估、獎(jiǎng)懲、培養(yǎng)、考核、定級(jí)及所屬人員的管理、指導(dǎo)。
4）組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，確保宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。
5）與廚師長(zhǎng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)，積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新的藥膳等品種。
6）會(huì)同廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。
任職要求
1）文化程度：具有大專以上學(xué)歷。
2）專業(yè)知識(shí)：具有旅游酒店管理相關(guān)專業(yè)。
3）工作能力：具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力，組織領(lǐng)導(dǎo)能力和實(shí)際工作能力。
4）熟悉飲食生產(chǎn)的全過(guò)程，掌握飲食各部門(mén)的崗位職責(zé)和工作程序。
5）能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人需求，及時(shí)調(diào)整會(huì)所飲食經(jīng)營(yíng)策略，善于安排組織和開(kāi)展各種食品展銷類活動(dòng)。
6）具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算，執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)。
7）了解和執(zhí)行政府有關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)的法規(guī)和制度。
8）善于指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工工作和評(píng)估員工工作表現(xiàn)，有效地編制部門(mén)員工培訓(xùn)計(jì)劃。