崗位職責(zé):
1、制定每周中央廚房配餐計(jì)劃、采買計(jì)劃。
2、按操作程序和工藝要求做好菜品、湯品、主食、飲品的烹制工作,負(fù)責(zé)菜品的裝盤,并負(fù)責(zé)指揮出品現(xiàn)場(chǎng)。
3、>; 全面負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作管理并做好菜品的成本核算和控制工作,聽取客戶意見,不斷提高菜品質(zhì)量及創(chuàng)制新菜品。
4、負(fù)責(zé)廚房員工的儀表、儀容和個(gè)人衛(wèi)生的檢查和調(diào)配工作。
5、檢查、督導(dǎo)中央廚房的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作。
6、監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。
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任職資格:>;
1、>;熱愛事業(yè),有執(zhí)著的敬業(yè)精神。>;
2、>;年齡25歲以上,高中以上學(xué)歷,具備三級(jí)以上廚師資格,含3年以上餐廳烹調(diào)工作經(jīng)驗(yàn)并持有健康證。>;
3、>;熟知廚房中各種食品的特點(diǎn)和工藝流程,具有較全面的食品知識(shí)。>;
4、擁有較高的烹飪技術(shù),>;掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調(diào)方法。
5、>;具有兩種以上菜系的飲食風(fēng)味烹調(diào)和原材料加工、配菜能力。>;
6、>;了解廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法。>;
7、>;具有廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一般知識(shí)和能力。>;
8、>;熟悉廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)知識(shí)。>;
9、>;熟悉食品衛(wèi)生法,了解食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。>;
10、能夠有效控制成本,合理管理現(xiàn)場(chǎng)工作人員
職位福利:包吃、包住、加班補(bǔ)助、全勤獎(jiǎng)