切配：根據(jù)菜單要求，對蔬菜、肉類、海鮮等食材進行切配，確保規(guī)格一致。

腌制：按要求對食材進行腌制，確保入味。

備料：提前準(zhǔn)備好主廚所需的食材和調(diào)料。

傳遞：及時將主廚烹制好的菜品傳遞給傳菜員。

清潔：保持工作區(qū)域、砧板、刀具的清潔，遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

消毒：定期對工具和設(shè)備進行消毒，確保食品安全。

檢查：定期檢查食材庫存，確保充足且新鮮。

記錄：記錄食材使用情況，協(xié)助庫存管理。

保養(yǎng)：定期維護和保養(yǎng)刀具、砧板等設(shè)備，確保正常使用。

報告：發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時及時上報。

遵守：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)定，確保操作符合標(biāo)準(zhǔn)。

記錄：按要求記錄食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)。

溝通：與廚房其他成員保持良好溝通，確保工作順暢。

協(xié)助：在高峰期協(xié)助其他崗位，確保出菜效率。

學(xué)習(xí)：積極參加培訓(xùn)，提升技能。

改進：根據(jù)反饋改進工作，提高效率和質(zhì)量。

應(yīng)對：在突發(fā)情況下，如設(shè)備故障或食材短缺，及時采取措施。

報告：重大問題及時向上級匯報。

完成：按時完成上級交辦的其他任務(wù)。