一、日常管理

?貨物驗(yàn)收?：檢查供應(yīng)商送來(lái)的貨物，確保數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量與訂單相符，包括時(shí)令蔬菜等食材的查驗(yàn)。

?庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)?：每日盤(pán)點(diǎn)各類食材、用品的庫(kù)存數(shù)量，確保賬物相符，并更新庫(kù)存記錄。定期進(jìn)行周盤(pán)點(diǎn)和月盤(pán)點(diǎn)，分析盤(pán)點(diǎn)結(jié)果并呈報(bào)處理。

二、報(bào)表制作與記錄

?記錄出入庫(kù)情況?：詳細(xì)記錄每天的出入庫(kù)情況，包括貨物的名稱、數(shù)量、規(guī)格等信息。

?制作報(bào)表?：根據(jù)出入庫(kù)記錄，制作日?qǐng)?bào)表、周報(bào)表和月報(bào)表，提供庫(kù)存動(dòng)態(tài)和成本分析等數(shù)據(jù)支持。

三、庫(kù)存管理與采購(gòu)申請(qǐng)

?庫(kù)存管理?：隨時(shí)了解倉(cāng)庫(kù)的貨存情況，包括存貨不足或超儲(chǔ)積壓等現(xiàn)象，并及時(shí)上報(bào)。根據(jù)庫(kù)存消耗和流轉(zhuǎn)情況，合理調(diào)整庫(kù)存水平。

?采購(gòu)申請(qǐng)?：根據(jù)庫(kù)存情況和餐廳運(yùn)營(yíng)需求，向上級(jí)提出物品采購(gòu)申請(qǐng)，確保食材和用品的及時(shí)供應(yīng)。

四、溝通與協(xié)調(diào)

?內(nèi)部溝通?：與廚房、餐廳等部門(mén)保持密切溝通，了解需求并及時(shí)響應(yīng)。同時(shí)，與上級(jí)匯報(bào)工作進(jìn)展和問(wèn)題。

?外部溝通?：與供應(yīng)商保持良好關(guān)系，及時(shí)跟蹤配送時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保貨物的及時(shí)到貨和質(zhì)量合格。同時(shí)，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和反饋。