崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)每日三餐的制作(早餐、午餐、晚餐),保證菜品多樣化、營養(yǎng)均衡、口味適口;根據(jù)項目需求調(diào)整餐食份量及種類(如節(jié)假日加餐、夜班加餐等);定期更新菜單,結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢脑O(shè)計經(jīng)濟實惠的餐食計劃。
2.每月或按需前往附近城鎮(zhèn)(如額濟納旗)采購食材,確保食材新鮮、安全、符合預(yù)算;制定采購計劃,合理控制成本,杜絕浪費;管理廚房倉庫,定期檢查食材保質(zhì)期,做好食材分類存儲。
3.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范,確保廚房操作間、廚具消毒達(dá)標(biāo);定期清理冰箱、儲物柜及廚房設(shè)備,保持環(huán)境衛(wèi)生;監(jiān)督食品安全風(fēng)險,避免食物中毒等事故發(fā)生。
設(shè)備維護與應(yīng)急處理
4.負(fù)責(zé)廚房設(shè)備(如灶具、冰箱、消毒柜等)的日常維護;緊急情況下能靈活應(yīng)對(如惡劣天氣導(dǎo)致的食材短缺)。
5.配合項目組管理要求,參與駐地生活物資協(xié)調(diào)工作。
任職資格:
1.年齡 35-50 歲,身體健康,無傳染病史,持有健康證;能適應(yīng)偏遠(yuǎn)地區(qū)長期駐場工作(阿拉善右旗氣候干燥、冬季嚴(yán)寒,需心理素質(zhì)穩(wěn)定)。
2.持有廚師相關(guān)職業(yè)資格證(如中式烹調(diào)師證),3 年以上團體餐飲經(jīng)驗(如工地食堂、企業(yè)食堂或鄉(xiāng)村宴席承辦經(jīng)驗優(yōu)先)。
3.擅長制作川菜家常菜及大鍋菜,了解礦工體力勞動者的飲食偏好(如高熱量、易保存菜品)。
4.熟悉食材采購渠道,具備選材議價能力,有偏遠(yuǎn)地區(qū)采購經(jīng)驗者優(yōu)先。
5.會駕駛機動車(C1 駕照優(yōu)先),能獨立完成長途采購任務(wù)。
6.吃苦耐勞,責(zé)任心強,能在高強度環(huán)境下工作;具備基礎(chǔ)的食材庫存管理能力,注重成本控制;溝通能力良好,能與項目組人員融洽相處。