崗位職責(zé):
1、運(yùn)營(yíng)管理:全面負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng),制定科學(xué)合理的工作計(jì)劃與排班表,確保餐廳從食材采購、加工制作到售賣服務(wù)各環(huán)節(jié)高效、有序運(yùn)行,滿足職工不同時(shí)段用餐需求,嚴(yán)格把控供餐時(shí)間與品質(zhì);
2、食品安全管控:作為食品安全第一責(zé)任人,建立并嚴(yán)格執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作流程。監(jiān)督食材源頭采購,確保新鮮、合規(guī);強(qiáng)化食品儲(chǔ)存、加工、配送環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管,定期組織員工培訓(xùn),杜絕食品安全事故發(fā)生;
3、人員管理:招聘、培訓(xùn)、考核餐廳員工,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)意識(shí)。合理分配工作任務(wù),營(yíng)造積極向上工作氛圍,及時(shí)處理員工問題,打造穩(wěn)定高效餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì);
4、成本控制:精細(xì)核算運(yùn)營(yíng)成本,與供應(yīng)商談判爭(zhēng)取優(yōu)惠采購價(jià)格,優(yōu)化食材庫存管理,減少浪費(fèi)損耗,在保障菜品質(zhì)量前提下實(shí)現(xiàn)成本效益最大化;
5、其他工作:承接公司新業(yè)務(wù),完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1、學(xué)歷:具備大專及以上學(xué)歷,酒店管理、工商管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮;
2、工作經(jīng)驗(yàn):3 - 5 年餐飲項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn),有醫(yī)院餐廳、職工餐廳管理經(jīng)歷者優(yōu)先。熟悉餐飲行業(yè)法規(guī)政策、運(yùn)營(yíng)模式及成本管控要點(diǎn);
3、專業(yè)技能:持有食品安全管理員等相關(guān)酒店餐飲證書優(yōu)先考慮,熟練掌握餐廳管理軟件操作,具備應(yīng)急事件處理能力;
4、素質(zhì)能力:擁有出色溝通協(xié)調(diào)、團(tuán)隊(duì)管理與抗壓能力,工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)、耐心細(xì)致,有服務(wù)意識(shí)與同理心,能適應(yīng)醫(yī)院特殊工作環(huán)境與節(jié)奏。